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这个朝代高粱很常见，也是大多数百姓的口粮，糯米和小麦比较精贵，酿酒的成本要高一些。

争取在年前酿一批酒出来，让林凡先打开市场。

半月后，酿酒需要的工具全部都已经建好了。

蒸馏器具她也让人打好了。

库房里粮袋整齐堆叠，金黄饱满，皆是近日她让林凡从粮行大批量购入的新粮。

林玉娘指尖轻轻抚过粮粒，目光沉静，心中早已定下专属的酿酒配方。

她对着身侧的赵虎与田毅缓缓开口，声音清亮笃定：“酿酒最讲究粮为本、水为魂、曲为骨。粮食选得不对，再精巧的手艺也酿不出好酒。”

她先捻起一把色泽红润、颗粒紧实饱满的红高粱。

“高粱为主料，性最刚，最能出高度烈酒，酒香凛冽纯正、层次厚重，耐封存、越陈越香。

日后我们主打存坛老酒、高价贡酒，必须以红高粱为基底。

干瘪、发霉、受潮的一粒都不能入料。”

随即她又拨过旁边的米袋，抓起一把白净圆润的大米：“大米为辅。增甜、增绵、柔化酒性。

纯高粱酒烈而燥，掺入适量大米，可去火气、中和辛辣，让入口顺滑，回味清甜，不上头、不刺喉。”

三种粮食，主次分明、配比精妙。

田毅听得认真，连忙拿出纸笔一一记下。

他读过私塾、懂账目，此刻更是专心记着酿酒细节，一字不敢漏。

林玉娘继续叮嘱，条理清晰、句句在行：“糯米不用来酿蒸馏烈酒，只留少许，日后可做低度甜酒、醪糟小酒，专供家常、妇人孩童饮用，不上市面。”

这个朝代还没有人用糯米酿酒，这也是林玉娘问了林凡才知道的，糯米酒还能做各种花酒，茉莉花、梅花、玫瑰这些。

玫瑰在这里不多见，只有一些达官贵人或者是富商家中才有，都是用来赏花的。

但玫瑰用途甚广，既可酿花香酒，花瓣还能制香、做胭脂膏露。

空间里也有玫瑰，玫瑰用处多，扦插枝条就能活，等她有空就进空间先扦插，她打算在庄子周围都种上。

待到花开时节，不仅可以酿制各色清雅的花酒，专供豪门贵妇、世家小姐，余下的花瓣还能另作他用，又能开辟一门新的营生。

另外那个庄子林玉娘也给取了名字，叫永丰庄，那边的庄子这段时间已经完工了，庄子上是那些人都被她带来了清溪庄帮忙。

沈秋娘也带着几名妇人过来帮忙做饭收拾。

这边的五百亩良田和土地都需要翻耕，林玉娘分出了一百五十多人翻耕田地。

等田地翻好了，土豆也该种上了。

反正这边的冬天不是很冷，就算是下雪，土豆也能在地里过冬。

田毅闻言抬眸，眼中满是惊叹：“娘子思虑深远，不止谋划烈酒，连花酒都早早打算周全。”

林玉娘淡淡一笑，没有多言，转回正题。

“如今房舍、蒸房、地窖、蒸馏器具一应俱全，粮秣也已经备齐。”她目光扫过库房堆叠如山的粮袋，语气沉稳。