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他黑着脸买了煎包，气势汹汹往回去，瞧着捏着拳头的架势，徐青云都开始担心薛官人会不会给冯大郎一拳头。

顿了顿，他又想起一桩事，赶忙追上前去：“薛官人，薛官人，明日我姐姐会在唐记客店推出晚食套餐，还请您务必要来尝尝！”

薛官人脸上的戾气稍减，冲着徐青云点了点头：“放心，我明日定然准时到访。”

三人忙完生意，又在摊位位置上摆上告示，告知顾客明日休息，并张贴了唐记客店的宣传单，方才赶回客店里。

为了明日首开顺利，徐相望前一日晚上就在屋里认真钻研，这道菜不但要一口气能打响名头，而且还要能够持续批量制作，同时不受季节影响，并能作为主菜。

最重要的是唐记乃是客店，吃食还要同时能满足食客的食欲，既能下饭，也要能下酒。

待确定菜品以后，她回到客店以后就去了市井的屠宰市场，早早与商贩订下明日要用的五十斤鲜肉，紧接着又买了一只老母鸡、一只嫩鸡与五花肉归来，开始准备工作。

猪肉选的是上好的五花肉，肥瘦相间，线条分明。

先用烧肉的铁锅炙烤猪皮，烫掉没有去除干净的猪毛，再用清水冲洗干净。

随即冷水下锅，撇去浮沫。

捞出五花肉后，再将宰杀好的整鸡下锅，同样焯水处理，而后捞出过凉水，再放到一旁的锅里焖煮炖出鸡汤。

“姐姐，你没放盐。”徐云端坐在小板凳上看炉子，见状赶忙举起小手提醒。

“过会儿还要做酱汤，所以不用现在调味。”徐相望笑着回答一句，转身继续去处理其余食材。

时下她正在处理另一只老母鸡，这只老母鸡价格可比前面的幼鸡贵得多。

徐相望买它，是为了熬一锅鸡油。不同于后世鸡油的普遍，时下的鸡油属于珍贵食材，价格颇高，一罐半斤的鸡油，足要六百铜钱。

这价格都能买两只叫声嘹亮的大公鸡，或是四只老母鸡了，靠十只那种嫩鸡了。

徐相望听到价格那是扭头就走，宁可花钱买了老母鸡来自己来熬。

她把鸡皮、鸡肠、鸡屁股和肉上可见的黄色脂肪块割下，放入清水里，放入粗盐细细搓洗。

当然剩余的老母鸡也不浪费，单独放在另外一个锅里炖煮，准备当今日份的加餐。

处理好的鸡皮部分同样放入冷水内，用文火煨上片刻，再清洗后重新用清水煮开，再放入葱姜蒜、花椒，良姜和白蔻去腥增香。

最后浇上酒水，让水汽充分蒸发，过滤掉香料和油渣，剩下金黄清澈的部分便是鸡油。

滤出来的油渣也不浪费，转头就能放到鸡汤的锅里继续炖煮。

捞出部分鸡油另行保存，而后往剩下的鸡油里倒入姜片、大葱和香菜等物，炸到金黄焦脆，香味全出来了，照旧捞起，也全放进鸡汤里继续炖煮。

这时候，满灶房里都是葱香味。唐记客店的厨娘姓孟，此时闻着香，忍不住探身进来瞧了一眼，再折转去寻方娘子：“也不晓得徐娘子是在做什么大菜，这才刚刚开始，味儿就想得不行。”

方娘子嗅着葱香，忍不住点点头。可她刚点了头，那流淌而出的香味又化作了酱香，愈发勾人心魄。

唐记客店二楼的住户忍不住探出身，深深嗅了一口那味道：“真香啊！”

“太香了，这是在做啥？”

“不知道，大体就是明日的吃食？公告上说是徐厨娘做的。”

“以前在隔壁的那位？”

“对，就是她。”

“靠，隔壁的人之前吃这么好的吗？”住户酸溜溜一瞬，而后又高兴起来：“嘿嘿，风水轮流转，明日到咱家！”

“别高兴得太早，听说不是每日都有呢。”另一个住户给他浇了一盆冷水，不过他却浑不在意：“能吃到总比吃不到好，明日我倒要尝尝到底是什么滋味！”

灶房里徐相望没有停歇，继续往鸡油里倒清洗过的大料，接着往里倒入提前调好的酱料，搅拌均匀，在灶上煨着。

锅里的酱料冒着咕咚咕咚的大泡，每一次破裂便带着一股香气直往上涌。

徐相望此刻却已走到鸡汤前，熟练的捞出料渣，再将鸡汤、酱汤和鸡油汤全部混合在一起。

这时，香味愈发浓烈。

方娘子没忍住推开门，深深嗅着那扑面而来的香味。

恰好隔壁冯记客店的住户路过，嗅到这从唐记客店里溢散出来的香味，面上情不自禁地露出羡慕来。

他踏进冯记客店，回屋里拿了单子办理退房。经过昨日厢兵登门训斥的事儿，冯掌柜没敢再做纠缠，只黑着脸三两下办理了。

住户提着包袱走出冯记客店，然后转身走进了唐记客店：“老板，给我开一间二等房。”